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オーガニックボーンブロススープ

普通の国産鶏ガラの10-20倍の原価がかかっている、オーガニック認証のボーンブロススープです。


浄水器を通した後蒸留し活性炭を通した蒸留水で作ります。

鶏肉
完全放牧のフリーレンジで幸せに育った鶏
オーガニック認証の鶏肉 鶏の牧草地、飼料もオーガニック認定
遺伝子組み換え飼料不使用
畜産副産物飼料不使用
鶏、農地、飼料の合成化学物質不使用
成長ホルモン剤不使用
抗生物質不使用
家族経営
トレーサビリティが明確
加工後の塩素水洗浄無し
海水注入無し


全てオーガニックです。 5種類から選べます。

野菜
日替わりでお野菜が変わります。
世界農業遺産認定の武蔵野落ち葉堆肥農法で育てられた。
江戸時代から360年以上の歴史の伝統農法
農家が木を植え森を育てた循環型農業
武蔵野地域の農作物 無農薬 無化学肥料
家族経営


金色のボーンブロススープ¥800

銀色のボーンブロス白湯スープ¥800


金色のまるごと無野菜のオーガニックボーンブロススープ¥1,500

銀色のまるごと無野菜のオーガニックボーンブロス白湯スープ¥1,500


金色の無農薬野菜と無農薬発芽玄米うどん¥1,800

銀色の無農薬野菜と無農薬発芽玄米うどん¥1,800


ヒマラヤ ブラックソルト(ネパール、チベット)
世界一標高の高い山々、ヒマラヤ山脈は、ネパール、インド、パキスタン、チベットにまたがっています。この一帯には岩塩層が広がり、様々な種類の岩塩が採取されています。ネパールやチベット側で採掘されるブラックソルトは、塊の状態では黒い色をしているため、そう呼ばれますが、砕いて粉にすると、きれいな紅色になります。 長い年月を経てマグマにより高温の熱で焼成されたブラックソルトは、イオウを多く含むのが特徴で、食材に振りかけて水分と合わせると、温泉卵の香りが立ちのぼります。 また、食材に振りかけてからしばらく時間が経つと、面白いことが起こるので、ぜひ、実験してみてください。

玉藻塩(日本、新潟)
新潟県の名勝・天然記念物として知られる海岸、笹川流れ。その海域の海水と、そこで自生しているホンダワラを沢山加えて炊き上げ、海藻のミネラル、ヨードやカリウムが含まれています。 この塩の特徴は何と言っても匂い。強烈に海くさいのですが、食材と組み合わせると海藻の香りとなって、美味しさを倍増させます。 笹川流れの塩と同様、力強い味なので、血合いの多い赤身の魚の焼き魚や刺身などととても良く合います。

十勝の塩(日本、北海道)
オーガニックな鈴木牧場で新たに2015年から塩作りが始まっていて、2020年に発売となりました。 味も感動もの!濃いうま味がじわじわ続き、最後に土っぽい味が。 太平洋に面した、北海道十勝の山や森の栄養が流れるプランクトンが豊富な海水を選び、牛たちに美味しい塩を食べさせたいと始めた塩作り。 病気にならない元気な牛を育てるにはエサから、と、安全な牧草を育てることから行っていて、なんでもできてしまう、北の大地の強さでしょうか、脱帽です。 牛たちのおすそ分けをいただける喜び。 北海道名産の食材には抜群に美味しいので、じゃがいもなどの根菜などに、丸ごと北海道を味わって。

メソロンギの塩(ギリシャ)
ギリシャのメソロンギ潟は、アテネの西側200km、地中海に点在する島に囲まれたパトラ湾に面し、2つの河のダブルデルタ地帯に位置しています。地形が見るからにおいしいに違いない場所です。 そこで祖父の時代からの生態系を崩さない伝統的製法を守り続けているヒオン社のスピロス一家。塩田そのものが生態系と考え、少しずつ蒸発して濃くなった海水の中で、ある生物は途絶え、また新しい生命が生まれる。その上澄みをまた次の塩田に流しいれて再び生命の循環が。それを繰り返し結晶させていく完全天日塩です。 日本では、福井県にあるヴィーガン宿を営む山田僧侶夫妻が輸入し、『貊塩』(みゃくえん)として販売されています。 海藻や魚介のうま味も感じるこのウマさ。ダシとして煮物や汁物にも。

死海の塩(イスラエル)
言わずと知れたイスラエルとヨルダンにまたがる湖、死海。海水の塩分濃度は3.4%ほどですが、この湖の塩分濃度は約30%と高濃度です。地殻変動で隆起してできた塩湖で、川から流れる水の量よりも干上がる水分量の方が多く、徐々に塩分濃度が上がったと言われています。古細菌など一部を除き、生き物はほとんど生息できない環境で、自然に結晶した塩が湖底にたまり、その塩を採取します。 適度に苦味があり、長く甘みが続くので甘みを引き出したい食材と合わせるのがお勧めです。


オーガニック&無農薬ドリップコーヒー(ホット/アイス)


浄水器を通した後蒸留し活性炭を通した蒸留水で作ります。
陶器のコーヒーカップでお出しします。
ドリップはペーパーフィルターとステンレスフィルターが選べます。


オーガニックDeath Wish Coffee(インド、ペルー、他中南米)¥800
眠りたくないあなたに。 お仕事利用の方におすすめ。
カフェイン含有量が多いロブスタ豆を使用。
ダークチョコレートとブラックチェリーの香り USDAオーガニック フェアトレード™認証 アラビカ豆とロブスタ豆 インド、ペルー、その他中南米の国原産
カフェイン含有量比較
アラビカ種:0.8~1.4%
ロブスタ種:1.7~4%

無農薬ドリップコーヒー(東ティモール)¥800

無農薬ドリップコーヒー(ミャンマー)¥800


オーガニック&無農薬ティー

水 浄水器を通した後蒸留し活性炭を通した蒸留水で作ります。
陶器のカップでお出しします。


ルイボス¥800
カモミールルイボス¥800
紅茶¥800
エキナセア¥800
スロートコート¥800
ローズヒップ&ハイビスカス¥800
ジンジャー&レモングラス¥800
ほうじ茶¥800
緑茶¥800
抹茶¥800
デトックス¥800
ハニーラベンダー(ほっと一息、カフェインフリー)¥800
ストマックイーズ(消化サポート)¥800
ブリーズ・ディープ(呼吸器系サポート)¥800
無農薬コーヒーチェリーティー¥800


グルテンフリークッキーケーキ(一部オーガニック)

ピーナッツバター チョコレートチップ¥500
小麦不使用でアーモンド粉を使ったケーキクッキーです。 一部オーガニック 合成成分は一切使用していません 遺伝子組み換え原料不使用 グルテンフリー認定済み ココナッツ チアシード、フラックスシード、ヒマワリ種子 アーモンド トウモロコシ不使用 穀物不使用 増粘剤不使用

ナッツバナナ¥500
合成成分は一切使用していません グルテンフリー認定 ココナッツ チアシード、亜麻スシード、ヒマワリ種子 アーモンド トウモロコシ不使用 穀物不使用 ガム不使用 コーシャ製品 パレオダイエット対応

スパイスキャロット¥500
合成成分は一切使用していません グルテンフリー認定 ココナッツ チアシード、亜麻スシード、ヒマワリ種子 アーモンド トウモロコシ不使用 穀物不使用 ガム不使用 コーシャ製品 パレオダイエット対応

ダークチョコレートアーモンド¥500
合成成分は一切使用していません グルテンフリー認定 ココナッツ チアシード、亜麻スシード、ヒマワリ種子 アーモンド トウモロコシ不使用 穀物不使用 ガム不使用 コーシャ製品


オーガニックドライフルーツ

デーツ¥500
マンゴー¥500
イチジク¥500

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